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Conseils utiles

Ustensiles de cuisson

Informations concernant les ustensiles de cuisson

• Le fond de l'ustensile de cuisson doit être aussi plat

et épais que possible.

• Les récipients de cuisson avec un fond en émail, en

aluminium ou en cuivre peuvent laisser des traces

sur la surface vitrocéramique.

Économies d'énergie

Comment réaliser des économies d'énergie

• Si possible, couvrez toujours les récipients de cuis-

son avec un couvercle pendant la cuisson.

• Déposez toujours le récipient sur la zone de cuisson

avant de mettre celle-ci en fonctionnement.

• Désactivez les zones de cuisson avant la fin du

temps de cuisson pour utiliser la chaleur résiduelle.

• Veillez à ce que le fond du plat de cuisson corres-

ponde à la dimension de la zone de cuisson.

Les exemples de cuisson

Les valeurs figurant dans le tableau suivant sont four-

nies à titre indicatif.

Niveau

de cuis-

son

Utilisation : Durée Conseils

1 Maintenir au chaud les plats déjà cuits selon les

besoins

Placer un couvercle sur le plat de cuis-

son

1-2 Sauce hollandaise ; faire fondre : beurre, cho-

colat, gélatine

5-25 min. Mélanger de temps en temps

1-2 Solidifier : omelettes baveuses, œufs au plat 10-40 min Couvrir pendant la cuisson.

2-3 Faire cuire à feu doux le riz et les plats à base

de produits laitiers ; réchauffage des plats cui-

sinés

25-50 min Ajouter au moins deux fois plus de liqui-

de que de riz. Remuer car les aliments à

base de lait se séparent durant la cuis-

son.

3-4 Faire cuire à la vapeur les légumes, le pois-

son à l'étuvée, la viande

20-45 min Verser quelques cuillerées de liquide

4-5 Faire cuire des pommes de terre à la vapeur 20-60 min Utiliser max. ¼ l d'eau pour 750 g de

pommes de terre.

4-5 Cuisson de grandes quantités d'aliments, ra-

goûts et soupes

60-150

min

Ajouter jusqu'à 3 l de liquide, plus les in-

grédients.

6-7 Poêler à feu doux : escalopes, cordons bleus

de veau, côtelettes, rissoles, saucisses, foie,

roux, œufs, crêpes, beignets

au besoin Retourner à mi-cuisson.

7-8 Poêler à feu vif des pommes de terre risso-

lées, côtelettes de filet, steaks

5-15 min Retourner à mi-cuisson.

9 Faire bouillir de grandes quantités d'eau, cuire des pâtes, griller la viande (goulasch, bœuf braisé),

cuisson des frites.

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