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Tableau de rôtissage et de cuisson des gâteaux

Gâteaux

Mets Cuisson traditionnelle Durée (min) Commentaires

Température (°C) Niveau

Pâtes à gâteaux 170 2 45 - 60 Dans un moule à

gâteau

Pâte sablée 170 2 24 - 34 Dans un moule à

gâteau

Gâteau au fromage

(au babeurre)

170 1 60 - 80 Dans un moule à

gâteau de 26 cm

Tarte aux pommes 170 1 100 - 120 Dans deux moules

à gâteau de 20 cm

sur une grille mét-

allique

Strudel 175 2 60 - 80 Sur un plateau de

cuisson

Tarte à la confiture 170 2 30 - 40 Dans un moule à

gâteau de 26 cm

Cake aux fruits 170 2 60 - 70 Dans un moule à

gâteau de 26 cm

Génoise/Gâteau

Savoie (version al-

légée)

170 2 35 - 45 Dans un moule à

gâteau de 26 cm

Gâteau de Noël/

Cake aux fruits

170 2 50 - 60 Dans un moule à

gâteau de 20 cm

Gâteau aux

prunes

170 2 50 - 60 Dans un moule à

pain

Petits gâteaux 170 3 20 - 30 Sur un plateau de

cuisson

Biscuits/Gâteaux

secs

150 3 20 - 30 Sur un plateau de

cuisson

Meringues 100 3 90 - 120 Sur un plateau de

cuisson

Petits pains

190 3 15 - 20 Sur un plateau de

cuisson

Choux

190 3 25 - 35 Sur un plateau de

cuisson

Tourtes 180 3 45 - 70 Dans un moule à

gâteau de 20 cm

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